Akami



Akami é o nome em japonês que se dá à carne magra do atum, localizada no dorso do peixe. 🐟⠀⠀


Durante o período Edo no Japão (1603 - 1868), não havia refrigeração para conservação dos pescados, logo os cortes de Akami eram preservados através de uma técnica a qual marinavam em barris de shoyu. 🏮


Essa técnica é utilizada até os dias de hoje, e se chama "zuke". 🎣⠀⠀

Akami is the Japanese name given to lean tuna meat, located on the back of the fish. 🐟⠀

During the Edo period in Japan (1603-1868), there was no refrigeration for fish conservation, so the Akami cuts were preserved through a technique which they marinated in shoyu barrels.🏮

This technique is used to this day, and is called "zuke". 🎣


🙇🏻‍♂️🍣#omakasebox#omakaseboxbrazil#omakase#akami#maguro#tuna#tunafishing#edomaesushi#鮪#鮪赤身#魚#寿司#握り寿司#江戸前寿司#food#instafood🇧🇷🇯🇵 foto:Willian Aguiar

1 visualização0 comentário

Posts recentes

Ver tudo