Binchotan significa carvão em japonês, há uma grande variedade de tipos de Binchotan que são feitos à partir de troncos de carvalho.🌳
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Ele não produz chama, queima de forma limpa, não emite odor e cozinha à uma temperatura mais baixa mesmo tendo um calor muito mais intenso. 🔥
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O Kishu é o carvão mais usado na culinária e sua fumaça dá um sabor único e distinto aos alimentos com sua queima. 🤤
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Esses carvões foram enviados para Edo na Era Genroku (1680 a 1709) e eram utilizados como combustível de alta qualidade. 🏯
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Eles são secos e empilhados em fornos de tijolos e passam por 200/400/500/900ºC por 8 semanas e a etapa final ao adiciona ar, chega a 1200ºC.🥵
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Binchotan means charcoal in Japanese, there are a wide variety of types of Binchotan that are made from oak logs.🌳
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It does not produce flame, burns cleanly, does not emit odor and cooks at a lower temperature even with much more intense heat. 🔥
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Kishu is the most used charcoal in cooking and its smoke gives a unique and distinct flavor to food as it burns. 🤤
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These coals were shipped to Edo in the Genroku Era (1680 to 1709) and were used as high quality fuel. 🏯
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They are dried and stacked in brick ovens and passed through 200/400/500/900ºC for 8 weeks and the final step when adding air, reaches 1200ºC.🥵
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