Dashi



O Dashi é um rico caldo em umami, que pode ser extraído de animais, hortaliças, cogumelos e algas marinhas, este caldo é usado em cozidos, molhos, sopas, caldos para massas, ele é a base da culinária japonesa. 🐟🌿🍄◾.

Os tipos de Dashi tradicionais são: Ichiban dashi (primeiro caldo); Niban dashi (segundo caldo); Katsuo dashi; Konbu dashi; Niboshi dashi, o caldo base do Lamen, também é um Dashi, mas seus ingredientes são diferentes, Torigara e Tonkotsu, há também o Dashi feito de Shitake e Vieiras e não poderia deixar de falar do Dashi artificial industrializado que é comercializado em forma de grãos ou líquido.🥣

The Dashi is a rich umami broth, which can be extracted from animals, vegetables, mushrooms and seaweed, this broth is used in stews, sauces, soups, pasta broths, it is the basis of Japanese cuisine. 🐟🌿🍄◾.

The traditional Dashi types are: Ichiban dashi (first broth); Niban dashi (second broth); Katsuo dashi; Konbu dashi; Niboshi dashi, the base broth of Lamen, is also a Dashi, but its ingredients are different, Torigara and Tonkotsu, there is also the Dashi made of Shitake and Scallops and could not fail to speak of the industrialized Dashi artificial that is marketed in the form of grains or liquid.🥣


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