KARASUMI



As ovas de tainha salgadas ao sol, foram trazidas ao Japão pelos gregos e egípcios através da rota da Seda em 1650, esta que é considerada uma das 3 principais iguarias do Japão. 🐟

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Desde a era Edo, o Karasumi é altamente valorizado e têm uma espécie de textura próxima de um queijo salgado mais firme por fora e macio por dentro, possui também a característica de um sabor forte. ⛩

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Indicadíssimo comê-lo harmonizado com um bom sake, cortados em finas tiras, também é possível grelhá-lo levemente e comer com rabanete branco fatiado. 🍶⠀⠀

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Existe um novo tipo chamado de Nama-Karasumi que está ganhando a popularidade dos japoneses, a única diferença no processo é que ele é engarrafado antes de secar ao sol, com isso seu sabor fica mais suave que o tradicional, utilizado até em massas. 🍝⠀⠀

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Para se fazer um Karasumi é necessário tempo e esforço, pois leva em média 40 dias o processo de secagem e maturação, sem contar o controle da temperatura entre 5-30ºC para se obter um Karasumi fino. 🤩⠀⠀⠀

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The sun-salted mullet fish roe, was brought to Japan by the Greeks and Egyptians through the Silk Road in 1650, which is considered one of the 3 main delicacies in Japan. 🐟

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Since the Edo era, Karasumi is highly prized and has a kind of texture close to a firm salty cheese on the outside and soft inside, also has the characteristic of a strong flavor. ⛩

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Very good to eat it harmonized with a good sake, cut in thin strips, it is also possible to grill it lightly and to eat with sliced ​​white radish. 🍶⠀⠀

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There is a new type called Nama-Karasumi that is gaining the popularity of the Japanese, the only difference in the process is that it is bottled before drying in the sun, so its flavor is softer than traditional pasta. 🍝⠀⠀

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To make a Karasumi takes time and effort, as it takes an average of 40 days for the drying and maturation process, not to mention temperature control at 5-30ºC to obtain a fine Karasumi. 🤩⠀⠀

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