Sua origem não se sabe ao certo, mas há muitos anos o Ponzu é utilizado na culinária japonesa, este que é um molho cítrico de consistência fina e aquosa com uma coloração marrom escura, e seu sabor é azedo. 🤤⠀⠀
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Curiosamente seu nome veio de origem portuguesa, Pon é da palavra pomar, que originou em holandês a palavra Pons, que antigamente usava para designar pomares de frutas cítricas, com seu sabor azedo, o final da palavra levou Su que significa em japonês vinagre. 🇵🇹🇱🇺⠀⠀
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Para se obter o Ponzu é utilizado mirin, vinagre de arroz, katsuobushi, Konbu e alguma fruta cítrica, dentre elas as mais usadas são: yuzu, sudachi, dadivai, kabosu ou limão. 🍋⠀
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Tradicionalmente o Ponzu é utilizado em pratos como o tataki, em nabemono, shabu-shabu, alguns usam para comer sashimi e na região de Kansai, usam como cobertura no takoyaki. 🐙⠀⠀
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Its origin is not known for sure, but for many years Ponzu has been used in Japanese cuisine, which is a thin, watery citrus sauce with a dark brown color, and its taste is sour. 🤤⠀⠀
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Interestingly his name came from Portuguese origin, Pon is from the word orchard, which originated in Dutch the word Pons, which formerly used to designate citrus orchards, with its sour taste, the end of the word took Su meaning in Japanese vinegar. 🇵🇹🇱🇺⠀⠀
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To obtain Ponzu is used mirin, rice vinegar, katsuobushi, Konbu and some citrus fruit, among them the most used are: yuzu, sudachi, dadivai, kabosu or lemon. 🍋⠀
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Ponzu is traditionally used in dishes such as tataki, nabemono, shabu-shabu, some use for eating sashimi and in the Kansai region, they use as a cover in takoyaki. 🐙⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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