No Brasil o Robalo é da família Centropomus Undecimalis, completamente diferente do Robalo japonês que é da família Lateolabraz japonicus. Em ambos os países os locais onde encontrá-lo são parecidos, em costas de praia, canais, rio e também em regiões portuárias. 🎣
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No Japão ele possui diferentes nomes de acordo com sua idade/tamanho, Koppa quando muito jovem, depois de 1 ano de idade se chama Seigo, com mais alguns anos Fukko e após atingir a plena maturidade e com aproximadamente 50cm de comprimento e 2,8kg então se torna Suzuki. 🐟
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Os japoneses dizem que os Robalos da região de Fukushima são mais saborosos, sua carne é branca, macia na parte da barriga devido ao alto teor de gordura, também pode ter alguns cortes mais firmes, mas mantendo um sabor e aroma mais adocicado e com uma sensação na boca muito suave. 🤤⠀⠀
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O prato mais comum feito com o Robalo, é o Usuzukuri, geralmente regado ao molho ponzu, mas temos sashimi, nigiri, grelhados, assados, cozidos e uma infinidade de receitas. 🍣⠀⠀
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IIn Brazil the Sea Bass is from the Centropomus Undecimalis family, completely different from the Japanese Sea Bass which is from the Lateolabraz japonicus family. In both countries the places to find it are similar, in beach coasts, canals, river and also in port regions. 🎣
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In Japan he has different names according to his age / size, Koppa when very young, after 1 year is called Seigo, with a few more years Fukko and after reaching full maturity and about 50cm long and 2.8kg then becomes Suzuki. 🐟
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The Japanese say that Fukushima seabass is tastier, its flesh is white, soft on the belly due to its high fat content, it may also have some firmer cuts, but maintaining a sweeter flavor and aroma with a Very mild mouthfeel. 🤤⠀⠀
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The most common dish made with sea bass is Usuzukuri, usually drizzled with ponzu sauce, but we have sashimi, nigiri, grilled, baked, cooked and a multitude of recipes. 🍣⠀⠀⠀⠀
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