Umeboshi



Sua origem é do centro-norte da China, o mais antigo documento médico foi escrito há cerca de 2000 anos e menciona o Ume.🇨🇳⠀⠀

No Período Asuka o ume chegou ao Japão, sua produção em solo japonês fez seu sabor ficar mais ácido e elevar os níveis de ácido cítrico, no Período Muromachi os samurais escolheram o Umeboshi para aumentar seu apetite durante as batalhas, no Período Edo tornou-se uma comida caseira.⛩ ⠀⠀

São mais de 20 tipos de Ume comestíveis no Japão, o de altíssima qualidade se chama Nanko-ume, este possui uma polpa macia e espessa com grande quantidade de ácido orgânico. Em 2006 o ume do sul de Wakayama alcançou a marca de 67.000 toneladas produzidas, representando 60% da colheita do Japão. 📈⠀⠀

Sua colheita é feita em meados de junho, quando a fruta começa amarelar, depois são lavadas e misturadas com sal, após 1 mês, eles são colocados para secar ao sol, após a secagem são armazenados em barris para o local de processamento de lavagem, separação, dessalinização e temperagem.🔴⠀⠀

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Its origin is from north-central China, the oldest medical document was written about 2000 years ago and mentions the Ume.🇨🇳⠀⠀

In the Period Asuka the ume arrived in Japan, its production in Japanese soil made its flavor become more acidic and raise the levels of citric acid, in the Muromachi Period the samurais chose the Umeboshi to increase their appetite during the battles, in the Edo Period it became a home cooked meal.⛩ ⠀⠀

There are more than 20 types of Ume edible in Japan, the highest quality is called Nanko-ume, this one has a soft and thick pulp with large amount of organic acid. In 2006 the southern ume of Wakayama reached the mark of 67,000 tons produced, representing 60% of Japan's harvest. 📈⠀⠀

Their harvest is made in mid-June, when the fruit starts to yellow, then washed and mixed with salt, after 1 month, they are placed to dry in the sun, after drying are stored in barrels for the place of washing processing, separation, desalination and tempering.🔴⠀⠀

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