O vinagre de arroz japonês chamado de Komezu, tornou-se popular no período Edo (1603-1868), juntamente com missô e molho de soja. ⛩⠀⠀
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O vinagre de arroz é utilizado durante todo o ano, em especial no verão, para os alimentos que não precisam de cocção. Os japoneses raramente usam vinagre de arroz puro, geralmente adicionam outros ingredientes como: saquê, açúcar e sal.⠀⠀
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O Yonezu e o Kasuzu são os tipos de vinagres usados para preparar pratos como: sunomo, tsukemono, nimono e para marinar pescados, frutos do mar e carnes em geral. 🥒🐟 ⠀
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Awasezu é o vinagre temperado com adição de saquê, açúcar e sal, lembrando que muitos também utilizam o saquê Mirin para temperar o vinagre. 🍶 ⠀⠀⠀
Há também um vinagre de coloração avermelhada chamado de Akazu este é um vinagre excelente para a preparação do sushi no estilo Edomaezushi, há também um vinagre mais escuro chamado de Kurozu, este é indicado como uma bebida saudável para pessoas que praticam esportes. 🥋⛷ ⠀
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Japanese rice vinegar called Komezu, became popular in the Edo period (1603-1868), along with miso and soy sauce. ⛩⠀⠀
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Rice vinegar is used throughout the year, especially in summer, for foods that do not need cooking. Japanese rarely use pure rice vinegar, usually add other ingredients such as: sake, sugar and salt.⠀⠀
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Yonezu and Kasuzu are the types of vinegars used to prepare dishes such as sunomo, tsukemono, nimono and to marinate fish, seafood and meats in general. 🥒🐟 ⠀
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Awasezu is the seasoned vinegar with added sake, sugar and salt, noting that many also use the Mirin sake to season the vinegar. 🍶 ⠀⠀⠀
There is also a reddish-colored vinegar called Akazu. This is an excellent vinegar for the preparation of sushi in the Edomaezushi style, there is also a darker vinegar called Kurozu, this is indicated as a healthy drink for people who play sports. 🥋⛷ ⠀ ⠀⠀⠀