WAGYU



Uma raça bovina de corte japonês derivado de gado asiático nativo, cujo nome “WA” significa japonês e “GYU” significa vaca. 🐃🎌⠀

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Historiadores registram que o gado foi introduzido no Japão entre 500aC e 300aC como animais domésticos, e usado na mineração, silvicultura, transporte e cultivo de arroz. 📜⠀⠀

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Os líderes budistas proibiram o consumo de carne, especialmente animais de 4 patas, com isso o gado ficou isolado e suas características físicas foram alteradas, somente na era Meiji em 1867 com o fim da proibição e com a abertura do porto, o gado foi enviado para Kobe, onde ficou conhecido e famoso por Kobe Beef. 🥩⠀

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As principais raças negras são Tajiri (Tajima), Fujiyoshi (Shimane) e Kedaka (Tottori). A carne de Wagyu possui gordura entre toda a carne, e assim seu sabor e suculência é inigualável. Há uma classificação dos tipos de marmoreio, Graduação 1 à 5 se dividindo entre 1 à 12, ou seja, as carnes mais caras são as de Graduação 5 com teor de 8 à 12 de gordura. 💰⠀⠀

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A Japanese beef cattle breed derived from native Asian cattle, whose name “WA” means Japanese and “GYU” means cow. 🐃🎌⠀

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Historians report that cattle were introduced to Japan between 500 BC and 300 BC as domestic animals, and used for mining, forestry, transportation and rice cultivation. 📜⠀⠀

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Buddhist leaders banned the eating of meat, especially four-legged animals, so cattle were isolated and their physical characteristics changed, only in the Meiji era in 1867 with the end of the ban and when the port was opened, cattle were sent. to Kobe where it became known and famous for Kobe Beef. 🥩⠀

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The main black races are Tajiri (Tajima), Fujiyoshi (Shimane) and Kedaka (Tottori). Wagyu meat has fat among all meat, so its flavor and juiciness is second to none. There is a classification of the types of marbling, Graduation 1 to 5 divided between 1 to 12, ie, the most expensive meats are Graduation 5 with 8 to 12 fat content. 💰⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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