サンパウロ生まれで貧しい家庭に育った彼は、常に日本文化に情熱を注いでおり、日本人の血を引いていないにもかかわらず、日本の料理法を学ぶという夢を追いかけてきました。彼の旅は、村上剛シェフとの忘れられない出会いから始まり、2017年にサンパウロのミシュランレストランで有名な坂本淳シェフと共に働くという初めての仕事に就きました。

国際的なレストラン「ノブ」で働き、シェフの白石テルマ氏とともに和食を深く研究した後、エーデル氏は自身のプロジェクト「Omakase at Home」を立ち上げました。パンデミックを受けて、彼はサンパウロで配達サービス「おまかせボックス」を立ち上げて適応した。

2021年にポルトガルに移住し、シェフのティアゴ・ペナン氏のもとで働き、2024年には日本に渡り、佐々木宏文氏と斉藤明夫氏から学びました。

リスボンに戻り、私は *Omakase at Home* というサービスを再開し、この 8 年間のキャリアで得た経験を生かして、ユニークな体験を提供しています。