ブラジル・サンパウロ生まれのエデルは、日本人の血筋は持たないものの、常に日本文化に強い関心を抱いてきました。2017年、サンパウロのミシュラン星付きレストランで、著名なシェフ・ジュン・サカモトのアシスタントとしてプロのキャリアをスタートしました。

 

その後、国際的なノブに参加し、和食の知識を深めながら、自身のプロジェクト「Omakase at Home」を立ち上げました。パンデミック中には、サンパウロでのデリバリーサービス「Omakasebox」を創設し、柔軟に対応しました。

 

2021年にポルトガルへ移住後も、ミシュラン星付きレストランでの経験を積み、2024年には東京と福岡の名門レストランで、佐々木裕文氏と斎藤昭夫氏という名匠たちと共に働き、プロとしての実践と日本料理の文化・哲学・規律への深い理解を両立させました。

 

リスボンに戻り、Omakase at Homeを再開。親密でオリジナルな日本料理の世界を提供するとともに、限定ワークショップも開催し、技術、感性、文化、そして洗練された伝統の本質を共有しています。