Paulistano de família simples, a qual sempre apoiara seus sonhos. Desde pequeno, sempre gostou da cultura japonesa, não ter ascendência não foi impedimento para Éder seguir com seu sonho de ir para o Japão estudar a cultura japonesa.
Incansável pela busca de mais conhecimentos, Éder se deparou com a gastronomia japonesa e se apaixonou. Desde então, intensificou seus estudos nessa arte e, conheceu o estrelado chef Tsuyoshi Murakami o qual lhe fez o convite de passar um dia ao seu lado dentro do balcão, dia este que fez total diferença em sua busca pela arte do sushi.
No início de 2017, conseguiu seu primeiro emprego em um estrelado restaurante Michelin em São Paulo, onde foi auxiliar de um dos mais respeitados Sushi Chefs do Brasil, Jun Sakamoto, o qual fez sua visão ir além do sushi.
Em 2018, passou no teste para trabalhar no restaurante internacional Nobu, onde ampliou seus aprendizados e obteve mais conhecimentos sobre a rotina de um restaurante de grande porte.
No ano de 2019, buscou uma nova visão e desafio, o Washoku, foi então que se deparou com a maestria do trabalho da embaixadora da gastronomia japonesa no Brasil, a Chef Telma Shiraishi, do respeitado restaurante Aizome, situado em São Paulo.
Em 2020 abriu seu próprio negócio, Omakase at Home porém, com o início da pandemia teve de reformular seu projeto e então surgiu o Omakasebox, o serviço de take away e delivery na região de São Paulo.
No final de 2021 teve a oportunidade de imigrar para Portugal e trabalhar em restaurantes renomados, um deles com o chef Tiago Penão do Kappo da cidade de Cascais, em Portugal.
Em meados de 2024 foi para o Japão onde lá viveu e ampliou seus conhecimentos na cultura e gastronomia, trabalhou no restaurante mais conhecido de Fukuoka, Sosakusushikappo Shime Sushi do chef Hirofumi Sasaki, também trabalhou no restaurante 72kou de um dos chefs mais renomados de Tokyo, Akio Saito, restaurante que está localizado dentro do Hotel 5 estrelas da Tokyo Station.
De volta à Lisboa, Éder tem a alegria em oferecer o serviço do Omakase at Home novamente , onde irá demonstrar todo o seu conhecimento e histórias ao longo dos seus 8 anos de carreira, tudo isso no conforto do seu lar.
