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松花堂弁当 | Shōkadō bentō
Antes de explorar sua caixa, permita-se conhecer o Kit Shokadō Bento que acompanha cada edição.
O seu kit é composto por:
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Hashi (pauzinhos japoneses)
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Suporte para hashi
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Uma toalha compacta para limpeza das mãos
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Um pequeno kit de chás selecionados
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O tecido furoshiki, utilizado para envolver a caixa
Este Shokado Bento nasceu do cuidado e da estética do Kaiseki — onde cada detalhe carrega: Intenção, cada ingrediente honra a estação, e cada sabor convida à quietude.
Que este momento lhe traga serenidade, presença e a simples beleza de apreciar o agora.
冬 | INVERNO
O Ritual do Seu Shōkadō bentō
Cada detalhe do seu Kit Shokadō foi pensado para despertar os sentidos e valorizar a simplicidade do momento.
Siga estas orientações para apreciar plenamente a sua refeição.
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Hashioki: O suporte mantém os hashi elevados — um detalhe simples que preserva a harmonia do serviço. Este é o peixe fugu, que veio direto de Arita/Japão.
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Toalha compacta: Coloque algumas gotas de água quente sobre a pastilha.
Ela irá expandir e transformar-se num pequeno oshibori, um gesto japonês de acolhimento para aquecer e purificar as mãos no inverno. -
Furoshiki envolve a caixa com respeito.
Guarde-o após o desembrulho — não deve ser lavado ou usado como toalha
O Brinde da Estação
Um pequeno ritual de inverno, pensado para aquecer sem pressa.
Cada gole carrega cuidado, presença e um abraço silencioso da estação que se aproxima, proteja-se do frio!
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Sencha:
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Água: 120 ml - Temperatura: 70–80°C - Tempo de infusão: 1 a 2 minutos
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Notas frescas e vegetais — o chá mais consumido no Japão, símbolo de simplicidade e harmonia diária.
Curiosidade: servido em pequenas xícaras de cerâmica, reforçando a estética minimalista e contemplativa da refeição japonesa.
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Hojicha:
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Água: 120 ml - Temperatura: 85–90°C - Tempo de infusão: 1 a 2 minutos
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Aroma tostado e baixa cafeína, perfeito para momentos de calma.
Curiosidade: surgiu em Kyoto no século XX, para tornar o chá mais suave e digestivo, especialmente apreciado no inverno.
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Mugicha:
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Água: 120 ml - Temperatura: 90°C - Tempo de infusão: 2 a 3 minutos
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Leve, cereal e naturalmente descafeinado — um conforto simples e nutritivo.
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Curiosidade: tradicionalmente consumido no Japão em todas as estações, acredita-se que a cevada tostada ajuda a hidratar e equilibrar o corpo.
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EMENTA
Vamos guiá-lo por cada item do seu Shokadō Bentō, revelando cuidados, usos e pequenas histórias por trás de cada detalhe.
História do Shōkadō bentō - Parte I - Origem
Shokadō Bento nasceu no Japão do século XVII, inspirado nas caixas de madeira usadas pelo monge e artista Shokadō Shōjō.
Aquilo que começou como um estojo simples de caligrafia transformou-se, com o tempo, num formato elegante de servir refeições — sempre dividido, sempre harmonioso.
Kobachi
- Uma pequena tigela do Shokadō Bentō, que recebe pratos delicados, oferecendo variedade e harmonia à refeição.
- Goma Tofu de sésamo com dashi levemente espesso, celebrando a harmonia da estação.
EMENTA
Shiro Gohan
- É o coração do Shokadō Bentō, oferecendo neutralidade e equilíbrio para cada acompanhamento.
Arroz branco japonês cozido delicadamente com textura suave e uniforme, servindo como base neutra para realçar a essência dos demais ingredientes.
EMENTA
Tsukemono
- Conserva presente há séculos no Japão, integra o Shokadō Bentō pela sua capacidade de limpar, refrescar e harmonizar o paladar.
O Takuan é o intervalo fresco entre sabores — crocante, ácido e silenciosamente equilibrador.
EMENTA
MUKOZUKE
- No kaiseki, o mukōzuke apresenta um preparo fresco e refinado — tradicionalmente sashimi — introduzindo pureza e suavidade à refeição.
- Sashimi I
Bluefin tuna acompanhado de lapa em molho de fígado, servido com tsuma de daikon e wasabi real — um mukōzuke que celebra o frescor e a quietude do mar.
- Sashimi II
Wagyu A5 de Hyogo com molho de picância delicada e cebolinha grelhada — um gesto de calor e suavidade entre notas de carne e fumaça.
Nikiri Shōyu: Este é o shoyu especial do Shokadō Bentō , preparado de forma suave para realçar os sabores. Use moderado e guarde em frigorífico para o seu próximo Shokadō.
EMENTA
AGEMONO
- Agemono é a preparação frita do conjunto, oferecendo crocância, calor e profundidade, equilibrando as outras texturas do Shokadō Bentō.
Carapau empanado, crocante e leve, servido com vegetais frescos e molho tártaro, harmonizando textura, sabor e temperatura na refeição.
EMENTA
YAKIMONO
- No Shokadō Bentō, o yakimono representa o elemento grelhado, trazendo sabor intenso, calor e textura delicada que contrastam com os outros pratos mais suaves..
Filé de dourada cuidadosamente grelhado, acompanhado de daikon ralado e sal, destacando o sabor limpo do peixe e o contraste de texturas.
EMENTA
NIMONO
- Nimono é o prato cozido que preserva cor, textura e sabor dos vegetais, simbolizando equilíbrio e cuidado na refeição.
Vegetais cuidadosamente cozidos em dashi vegetariano: inhame, shiitake, flor de cenoura e quiabo —trazendo suavidade e sabor puro.
EMENTA
DEZAATO
- Dezaato termo japonês moderno derivado do inglês “dessert”. É usado em contextos contemporâneos ou em menus que misturam tradições japonesas e influências ocidentais. É direto, fácil de entender e comunica “o doce da refeição”..
Dióspiro sazonal servido com tororo de inhame levemente adoçado, evocando as primeiras neves do inverno japonês.