Geralmente o atum é um peixe tão valorizado na cultura japonesa que na maioria das vezes o vemos em sua forma in natura. 🐟 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Pelo...

Existe uma área pouco conhecida, de difícil remoção, denominada “Kama toro”, localizada entre a cobertura branquial e a barbatana...

Nos anos de 1830-1844 na Era Tenpo quando o sushi foi servido pela primeira vez em restaurantes, o zuke foi usado como método de...

Ootoro se refere à parte do Atum que possui mais concentração de gordura em sua carne, fica localizado no seu ventre (barriga), sua cor é...

Chu-Toro se refere à parte do Atum que possui uma cor avermelhada mais clara, esta é uma mistura perfeita entre o Akami e Otooro,...

Akami se refere à parte do Atum que tem menos gordura e maior teor de carne, isso faz que sua coloração tenha um tom de vermelho intenso....

Para quem acha que atum só é vendido em lata, hoje vamos falar sobre o famoso Atum Azul, um dos maiores predadores que faz parte das 15...

OToro é o nome em japonês que se dá à carne com uma maior porcentagem de gordura do atum, localizada na barriga do peixe. 🐟⠀⠀⠀ Como...

Chu-Toro é o nome em japonês que se dá à carne com um porcentagem de gordura mediana do atum, localizada entre o dorso e a barriga do...

Akami é o nome em japonês que se dá à carne magra do atum, localizada no dorso do peixe. 🐟⠀⠀ Durante o período Edo no Japão (1603 -...