Chu-Toro é o nome em japonês que se dá à carne com um porcentagem de gordura mediana do atum, localizada entre o dorso e a barriga do peixe. 🐟⠀⠀
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Como vimos no post sobre o Akami, no período Edo no Japão (1603 - 1868), não havia refrigeração para conservação dos pescados, por isso o Chu-Toro era descartado devido sua rápida deterioração. ⛩ ⠀⠀
Na Período Showa (1926-1989) o Chu-Toro era a parte com menor valor para venda, já atualmente é uma das partes mais valorizadas e mais procuradas pelos amantes do sushi. 💵⠀⠀
Chu-Toro is the Japanese name given to meat with a median fat percentage of the tuna, located between the dorsum and the belly of the fish. 🐟⠀
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As we saw in the post about the Akami, in the Edo period in Japan (1603-1868), there was no refrigeration for fish conservation, so the Chu-Toro was discarded because of its rapid deterioration. ⛩ ⠀
In the Showa Period (1926-1989) the Chu-Toro was the part with the lowest value for sale, and is currently one of the most valued and sought after by sushi lovers. 💵